Escabeche de verduras

Cortamos todas las verduras y las colocamos en nuestra olla, añadimos el vaso de vino blanco, el de vinagre y el de aceite y ponemos a cocer durante dos horas en alta; en frío echamos la albahaca y  guardamos con todo el líquido, usamos como guarnición, plato único o simplemente de aperitivo.

 

 

 

 

Tiempo de cocción

2 horas 10 minutos (alto)

personas

4-5

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 brócoli
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 vaso de aceite oliva Virgen Extra
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal al gusto