Bonito en escabeche

Con un poco del aceite doramos en una sartén las rodajas de bonito limpias de piel y espinas, las colocamos en la olla y doramos las verduras troceadas, cubrimos el bonito con ello y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 3 horas en baja y guardamos como mínimo un par de días en el frigorífico con su propio jugo (se puede comer caliente, pero mejora mucho esperando unos días).

Tiempo de cocción

5 horas 30 minutos (baja)

personas

4-5

Ingredientes

  • 400 grs de bonito fresco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vini blanco
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 1 taza de aceite oliva Virgen Extra
  • sal al gusto